बीजिंग का रायता - बैंगन रायता - दही के साथ अनुभवी बैंगन

यह एक गंभीर स्वादिष्ट साइड डिश है! यह गर्म गर्मी के दिनों के लिए बिल्कुल सही है क्योंकि खाने से पहले यह ठंडा होता है। मुझे इसे सादे चावल से चम्मच करना पसंद है या उसमें खस्ता पॉपपैडम डुबकी है I

आपको क्या आवश्यकता होगी

  • 1 बड़े बैंगन
  • 1 बड़ा प्याज बहुत अच्छा कटा हुआ
  • 1 बड़े टमाटर का कटोरा बहुत ठीक कटा हुआ
  • 2 हरी मिर्च का कटा हुआ ठीक (वैकल्पिक)
  • 7 से 8 लहसुन की कढ़ाई बहुत अच्छी कटा हुआ
  • 1/4 कप कटा हुआ धनिया
  • 2 टीबीएस सरसों का तेल
  • नमक का स्वाद
  • 1/2 चूना
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 कप बिना ताज़ा ताज़ा, मोटी दही - चिकना तक तक ले जाता है

इसे कैसे करें

  1. एक खुली आग (मध्यम लौ) पर बैंगन को भुनाएं, जब तक कि सारी त्वचा जला नहीं दी जाती और बैंगन नरम लग रहा हो।
  2. जली हुई त्वचा को छीलकर और बैंगन के शीर्ष / स्टेम को हटा दें
  3. मोटे तौर पर बैंगन को मिलाकर एक मिश्रण कटोरे में।
  4. सरसों का तेल, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, धनिया के पत्तों और नमक का स्वाद जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
  5. चूने का रस निचोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  6. मध्यम गर्मी पर एक फ्लैट पैन / कढ़ाई गरम करें और जीरा जोड़ें। रोस्ट, जलाने को रोकने के लिए अक्सर सरगर्मी। गर्मी नहीं बढ़ाएं क्योंकि कुछ बीज जलाएंगे जबकि अन्य कच्चे रहते हैं। बीज तक रोटी थोड़ा गहरा और सुगंधित है जब किया, गर्मी से निकालें और एक साफ, सूखी कॉफी की चक्की में पीसें।
  1. तैयार बैंगन मैश (ऊपर) के लिए दही जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हलचल। लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में चिपकाने और ठंड के साथ कवर करें।
  2. जब आप सेवा के लिए तैयार हों, तो रायता के ऊपर भुने हुए, जीरा जीरा को छिड़क दें और सेवा दें।