चना

सूखे चना स्वपनिल कोछेटा / गेट्टी छवियां

चाप - गारबन्जो सेम के रूप में भी जाना जाता है - कई भूमध्यसागर, मध्य पूर्वी और भारतीय व्यंजनों में फलियां हैं। गोल और तन का रंग, चना एक हल्का, अखरोट का स्वाद होता है और खाना पकाने के बाद भी थोड़ा कुरकुरे होता है। ग्राउंड चना ह्युमस और फालाफेल का आधार है, दोनों क्लासिक मध्य पूर्वी व्यंजनों। चावल भी व्यापक रूप से भारतीय खाना पकाने, करी में और चना मसाला जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है।

चोंपी इतिहास

चना सोयाबीन के बाद दुनिया का दूसरा सबसे व्यापक रूप से उगने वाला पौधा है, और कृषि के उद्गम के आठ संस्थापक फसलों में से एक है। चने की दुकान वास्तव में अच्छी तरह से और पोषक मूल्य में उच्च होती है, हालांकि अन्य फलियां की तुलना में वे बहुत रोग प्रतिरोधी नहीं हैं।

चना मिडल ईस्ट में लगभग 7, 500 साल पहले उत्पन्न हुई थी। यह पहली बार 3, 000 बी सी के बारे में खेती की जाती थी और प्राचीन रोमनों, यूनानियों और मिस्र के बीच लोकप्रिय था। यह 16 वीं शताब्दी तक नहीं था कि दुनिया के अन्य हिस्सों में स्पेनिश एक्सप्लोरर द्वारा चने को लाया गया था।

चोंपी मूल बातें

दो प्रकार के चने हैं: देसी और काबुली देसी में छोटे, गहरे रंग के बीज होते हैं और इनमें से एक मोटा कोट होता है। काबुली एक चिकना कोट के साथ एक बड़ा, हल्का रंगीन बीन है चने कई रंगों में आते हैं - हरा, काला, भूरा और लाल, हालांकि सबसे लोकप्रिय और मान्यता प्राप्त रंग बेज रंग है।

आज, चना व्यंजनों की एक विशाल विविधता में उपयोग किया जाता है।

स्वयं द्वारा, वे सलाद, सूप या स्टूज़ में या एक त्वरित स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। भारत में, जहां चना "चना" के रूप में जाना जाता है, वहीं व्यंजनों की एक बड़ी संख्या शराब पर आधारित होती है। चना कई मध्य पूर्वी व्यंजनों में मुख्य घटक है, जैसे फलाफेल, जहां यह जमीन और गेंदों में आकार का होता है, और हुमस में, जहां इसे पकाया जाता है, जमीन और एक डुबकी में बनाया जाता है

ख़रीदना और तैयार करना

आप चना ताजा, सटीक, डिब्बाबंद या सूखे खरीद सकते हैं। यदि आप सूखे चुने हैं, तो इससे पहले कि आप उन्हें इस्तेमाल कर सकते हैं, आपको चना खाने की आवश्यकता होगी। आप सलाद बनाने के लिए चने का उपयोग कर सकते हैं

यदि आप अपने चना सूखा खरीदते हैं, तो उन्हें 24 घंटों के लिए सोखें। इस प्रक्रिया को गति देने के लिए, पानी के लिए बाइकार्बोनेट के एक चम्मच को जोड़ने का प्रयास करें - हालांकि ऐसा करने से चना एक कड़वा स्वाद हो सकता है इसके बाद, आप जो नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं उसके आधार पर आप चॉकएस को डेढ़ से तीन घंटे या उससे अधिक के लिए पका लेंगे। जब चना किया जाता है, तो उन्हें नरम और क्रीमयुक्त बनावट होना चाहिए। यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो आप खाना पकाने का समय काफी कम कर सकते हैं, हालांकि आपको यह देखने के लिए प्रयोग करना होगा कि वे कितनी जल्दी पकाना चाहते हैं आप इस लिंक के माध्यम से अधिक जानकारी और युक्तियां पा सकते हैं।

चोंपी पोषण

चना संतृप्त वसा में कम है - वास्तव में, 1-कप सेवारत में कुल वसा का केवल 4 ग्राम है - और कोलेस्ट्रॉल और सोडियम में बहुत कम है, आत्म-पोषण डेटा के अनुसारवे आहार फाइबर, प्रोटीन, तांबा, फोलेट और मैंगनीज का भी एक अच्छा स्रोत हैं।