सर्वश्रेष्ठ समुद्री नमक कारमेल बनाने के लिए कैसे

यह सबसे अच्छा समुद्री नमक कारमेल हैं! चिकनी, मिठाई कारमेल और कुरकुरे नमक क्रिस्टल का संयोजन पूरी तरह अनूठा है। यदि आपने कभी अपने कारमेल पर अस्थिर नमक की चुटकी डालने की कोशिश नहीं की है, तो आपको यह आश्चर्य होगा कि यह कितना बदलता है और इस क्लासिक कैंडी में सुधार करता है

सागर नमक एक फैशन घटक बन गया है, और एक अच्छी तरह से रखी किराने की दुकान में खोजना मुश्किल नहीं होना चाहिए। मैं एक नमक का उपयोग करना पसंद करता हूं जिसमें नाजुक, चपटे अनाज होते हैं, जैसे कि फ़िलर डी सेल, क्योंकि ये अद्भुत बनावट और स्वाद जोड़ते हैं यदि आपको समुद्री नमक नहीं मिल सकता है, तो आप कोशेर नमक की तरह दूसरे बड़े-बड़े नमक का छिड़काव कर सकते हैं। टेबल नमक की जगह नहीं है!

सफलता की सबसे बड़ी संभावना के लिए, सुनिश्चित करें कि आप अपने कैंडी थर्मामीटर को जांचने और जांचने से पहले ही शुरू करें।

आपको क्या आवश्यकता होगी

  • 2 कप भारी क्रीम
  • 1/2 कप मसालेदार दूध
  • 2 कप हल्का कॉर्न सिरप
  • 1/2 कप पानी
  • 2 कप चीनी
  • 1/2 कप मक्खन (नरम और छोटे क्यूब्स में कट)
  • 1 चम्मच वेनिला निकालने
  • 2 चम्मच समुद्री नमक (जैसे फ़िलर डी सेल)
  • वैकल्पिक: 1 पौंड चॉकलेट कैंडी कोटिंग

इसे कैसे करें

  1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक 9x 9 पैन तैयार करें और नॉनस्टीक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़काव करें।
  2. एक छोटी सी सॉस पैन में क्रीम और गाढ़ा दूध का मिश्रण करें, और सबसे कम गर्मी सेटिंग में सेट बर्नर पर सॉस पैन रखें। आप चाहते हैं कि दूध और क्रीम गरम हो, लेकिन इसे उबाल लें।
  3. मध्यम-बड़े सॉस पैन में मकई का सिरप, पानी और मध्यम-उच्च गर्मी पर दानेदार चीनी मिलाएं। चीनी को घुलने तक कैंडी को हिलाएं, और समय-समय पर पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारों को पोंछते हैं, जिसमें से शक्कर के क्रिस्टल को रोकने के लिए पानी में गिरा दिया जाता है।
  1. एक कैंडी थर्मामीटर डालें और मध्यम को गर्मी कम करें। जब तक थर्मामीटर 250 एफ (121 सी) डिग्री नहीं पढ़ता तब तक मिश्रण को उबालने के लिए और पकाने की अनुमति दें।
  2. नरम मक्खन के टुकड़े और गर्म दूध क्रीम मिश्रण जोड़ें। तापमान को लगभग 30 डिग्री नीचे जाना चाहिए। कारमेल को खाना बनाना जारी रखें, लगातार सरगर्मी होने के बाद नीचे झुकना न हो। जब तक थर्मामीटर 244 एफ (117 सी) नहीं पढ़ता है, और कारमेल एक सुंदर काले सुनहरे भूरे रंग का है
  3. गर्मी से पैन निकालें, और तुरंत नमक के वेनिला और 1 चम्मच में हलचल करें। तैयार किए गए पैन में कारमेल को डालें, और इसे रात भर के कमरे के तापमान पर सेट करने और एक चिकनी, रेशमी बनावट का विकास करने दें।
  4. जब आप कारमेल को काटने के लिए तैयार हों, तो कारमेल को पन्नी से पन्नी का उपयोग करके संभाल लें। नॉनस्टीक खाना पकाने स्प्रे के साथ एक बड़े चाकू स्प्रे करें। कारमों में मजबूती से कट, 1 "वर्ग बनाने ब्लेड और पुनः स्प्रे को आवश्यक रूप से पोंछें
  5. यदि आप कारमेल मैदानों की सेवा करना चाहते हैं, तो शेष समुद्री नमक के साथ सबसे ऊपर छिड़कें।यदि आप उन्हें तत्काल सेवा नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें अपना आकार रखने में मदद करने के लिए मोमयुक्त कागज़ में लपेटें।
  6. यदि आप उन्हें चॉकलेट के साथ कवर करना चाहते हैं, तो पहले मैक्रोवेव में चॉकलेट कैंडी कोटिंग पिघल कर, ओलरिंग को रोकने के लिए प्रत्येक 30 सेकंड के बाद सरगर्मी करें
  7. मोमबत्ती कागज के पेपर या चर्मपत्र के साथ एक पका रही शीट को कवर करें। पिघला हुआ कोटिंग में एक कारमेल को डुबकी करने के लिए डिब्बिंग टूल्स या कांटा का उपयोग करें, फिर कटोरे पर इसे अतिरिक्त चॉकलेट ड्रिप ऑफ़ करने के लिए रखें। कटोरे के होंठ के नीचे निचोड़ें, फिर इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखें। चॉकलेट अभी भी गीला है, जबकि समुद्र नमक की एक चुटकी के साथ शीर्ष छिड़क।

बाकी सारे कारमेल को डुबाना जारी रखें जब तक कि वे चॉकलेट से पूरी तरह से कवर न हों चॉकलेट सेट करने के लिए संक्षेप में ट्रे को फ्रिज करें सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए, कमरे के तापमान पर इन कारमेल की सेवा करें दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें