चिंराट, कैलामी और मछली के साथ समुद्री भोजन Bastilla पकाने की विधि

मेरी भाभी को मित्रों और परिवार से उसके हस्ताक्षर समुद्री खाने के लिए बास्टिला बनाने के लिए लगातार अनुरोध किया जाता है। यह उसका नुस्खा है

स्वोर्डफ़िश, चिंराट, और कैलामी चीनी सरौजी, काले मशरूम, और एक मसालेदार टमाटर सॉस के साथ मिश्रित होते हैं। भरने कागज-पतले वार्का < या फाइलो आटे में संलग्न है और फिर बेक किया हुआ है नीचे दिए गए उपाय सफाई से पहले कच्चे समुद्री भोजन के लिए हैं तैयारी के समय में चिंराट या सफाई वाले कैलामी को गोलाबारी या सजाया जाना शामिल नहीं है। अपने मछली पकड़ने वाले के द्वारा इस समय कुछ बचाएं

पकाना का समय तक समुद्री खाने का बिस्तिला इकट्ठा किया जा सकता है। बस्तिला को एक बड़े पाई में आकार दें जैसा कि यहां दिखाया गया है या आसान बनाने के लिए छोटे, व्यक्तिगत-आकार वाले पाई इसके अलावा, चिकन बास्टिला और सीफ़ूड ब्रेयट्स की कोशिश करें

आपको क्या आवश्यकता होगी

समुद्री खाने के लिए:

  • 1 किलोग्राम (2 एलबीएस।) ताजा मध्यम चिंराट, खोलीदार, साफ़ और पूंछ को हटाया गया
  • 1/2 किलो (1 एलबी।) ताजा कैलामी, साफ और 1/4 में कटौती "छल्ले, टेनेटिक कटा हुआ
  • 1/2 किग्रा (1 एलबी।) ताजा स्वॉर्दफिश (या अन्य फर्म, कम वसा वाली मछली)
  • 3 tablespoons मक्खन, विभाजित
  • 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च
  • टमाटर सॉस के लिए:
  • 2 बड़े पके हुए टमाटर, वरीकृत और कड़ा हुआ
  • 2 बड़े लहसुन लहसुन, दबाए गए या बारीक कटा हुआ <1 1 बड़ी मुट्ठी भर ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
  • 2 चम्मच वनस्पति तेल
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच काली मिर्च
  • वर्मीसेली भरने के लिए:
  • 1 मुट्ठीदार सूखा काले मशरूम
  • 175 ग्राम (6 ऑउंस) सूखी चीनी सेंवई <1 1 चम्मच गरम सॉस, या स्वाद के लिए
  • 1 चम्मच सोया सॉस
  • टमाटर सॉस
  • सीफ़ूड खाना पकाने से आरक्षित तरल पदार्थ
  • विधानसभा के लिए:
  • 1/2 किग्रा (1 लेब।) वाक्का या फ़िलो आटा < 1/2 कप मक्खन, पिघला हुआ
  • 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
  • 1 अंडे की जर्दी, पीटा
  • 1 कप कसा हुआ पनीर (एडम, एम पका हुआ चिंराट (वैकल्पिक)
  • नींबू के स्लाइस (वैकल्पिक)
  • अजमोद (वैकल्पिक)
  • इसे कैसे करें
  • टमाटर सॉस बनाओ
  • एक छोटे बर्तन या पैन में, कसा हुआ टमाटर, लहसुन, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल मिलाएं। 15 से 20 मिनट के लिए, मध्यम-कम गर्मी से उबाल हो जाना, कभी-कभार उत्पन्न होता है। अजमोद जोड़ें, गर्मी से हटा दें, और एक तरफ सेट करें।
  • चिंराट को कुक
  • एक बड़ी नॉन स्टिक स्किलेट में 1 बड़ा चमचा मक्खन मिलाएं। चिंराट और 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक या दो मिनट के लिए मध्यम उच्च से अधिक, जब तक चिंराट सफेद न हो, लेकिन केंद्र अभी भी थोड़ा स्पष्ट है।
चिंराट को हटा दें, तरल को सुरक्षित रखें, और एक तरफ सेट करें (यदि वांछित है, तो आप समय परोसने पर पकाया हुआ बेस्टिला खाने के लिए कई चिंराट आरक्षित कर सकते हैं।)

स्वार्डफिश को कुक करें

कुंडल में 1 बड़ा चमचा मक्खन मिलाएं।तलवार मछली और 1/2 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च जोड़ें। मध्यम गर्मी पर कुक, कई बार मोड़, जब तक मछली आसानी से फ्लेक्स।

मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और तरल रखें। हड्डियों से मछली उठाएं, इसे काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़कर, अलग रखें

कैलामी को कुक

कुंडली में 1 बड़ा चमचा मक्खन मिलाएं। कैलामी और 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च जोड़ें। आधा और मध्यम-कम गर्मी के ऊपर एक घंटे में उबाल लें, या बहुत निविदा तक।

कैलामी को निकालें, तरल को सुरक्षित रखें और एक तरफ सेट करें

मशरूम तैयार करें

30 मिनट के लिए पानी में सूखे मशरूम को भिगोएं। मक्खन को काटकर बारीक लगाकर अलग करना।

चीनी वर्मीसेली को पकाना

पानी में सेंवई को 15 से 20 मिनट तक भिगोएँ। लगभग 2 "से 3" तक के टुकड़े को काट लें और काट लें। समुद्री भोजन से आरक्षित तरल पदार्थ के साथ एक बर्तन में सेंवई रखें। सोया सॉस, गर्म सॉस और टमाटर की चटनी में हलचल

मध्यम-निम्न गर्मी पर पकड़े गए कुक, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक कि सेंवई निविदा नहीं होती और तरल पदार्थ ज्यादातर अवशोषित होते हैं, लगभग 10 मिनट। गर्मी से निकालें

भरने का मिश्रण

पकाया चिंराट, कैलामी, मछली, मशरूम, और सेंवई को बहुत बड़े कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएं। भरना चखो - यह थोड़ा नमकीन और मसालेदार होना चाहिए। यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त सॉय सॉस और गर्म सॉस के साथ मसाला समायोजित करें।

बास्टिला को इकट्ठा करें

बस्तिला को इस क्रम में इकट्ठा किया जाएगा:

वार्का या फाइलो के नीचे की परत

समुद्री भोजन भरना

दानेदार पनीर

शीर्ष परत

वार्का

या फाइलो

अपना

  • वार्का < रखें या काम करने के दौरान प्लास्टिक की चादरें से ढंकते हैं, और मक्खन के साथ आटा के हर टुकड़े को ब्रश करते हैं जैसा कि आप इसके साथ काम करते हैं।
  • यदि आप 14 "या बड़े गोल पैन के भीतर काम करते हैं तो बस्टिला को इकट्ठा करना सबसे आसान है, लेकिन यदि आप आवश्यक हो तो सपाट सतह पर काम कर सकते हैं।
  • अपने पैन के नीचे या आपके काम की सतह पर ब्रश पिघला हुआ मक्खन, फिर वनस्पति तेल।
  • पैन के नीचे को कवर करने के लिए वार्का < (चमकदार पक्ष नीचे) या फाइलो की दोहरी परतों के एकल परतों को ओवरलैप करें पैन के किनारों पर ढेर करने के लिए अतिरिक्त आटे के कई इंच की अनुमति दें, जैसा कि इस तस्वीर में दिखाया गया है आटा के प्रत्येक टुकड़े पर मक्खन को ब्रश करने के लिए याद रखें

वार्क़ा < (चमकदार पक्ष नीचे) या दो 12 "सर्किल के फाइलो का 12" मंडल जोड़ें यह आपके पाई के आधार के रूप में कार्य करता है मक्खन आटा आधार को भरने के लिए वितरित करें, परिपत्र आकृति को बनाए रखने के लिए हल्के से दबाने और मोल्डिंग। भरने पर पिघला हुआ मक्खन के 2 tablespoons, और grated पनीर के साथ शीर्ष छलनी। पूरी तरह से पाई को भरने के लिए आटा के ढीले किनारों को मोड़ो। एक परिपत्र आकार को बनाए रखने की कोशिश करें, और किसी भी अतिरिक्त आटा को छूएं जो बड़े करीने से मुड़ा नहीं जा सकता। मक्खन के साथ पाई के शीर्ष और पक्ष को ब्रश करें

पाई के ऊपर एक साधारण शीर्ष बनाने के लिए

वार्का < (चमकदार पक्ष अप), या पाइलो के चार या पांच अतिव्यापी परतों की दो या तीन अतिव्यापी परतें

(आटा के प्रत्येक टुकड़े को मक्खित करने के लिए याद रखें।) पाई के किनारों के आसपास आटा के किनारों को घूमते हुए, पाई के नीचे अतिरिक्त छींटे और धीरे-धीरे एक गोल किनारों को ढंकना। पहले और मक्खन के साथ बस्टिला के पूरे हिस्से को ब्रश करें, फिर पीटा अंडे की जर्दी के साथ।

(ध्यान दें: यदि आप व्यक्तिगत पाई को आकार देना चाहते हैं, तो वक्र पेस्ट्री के एक या दो छोटे कटे हुए दौर का उपयोग करें, चमकदार पक्ष नीचे, पेस्ट्री पर कुछ पीसकर पनीर रखें, भरने के एक उदार चालान को जोड़ें, फिर किनारों को दबाएं जितना संभव हो उतना संभव रूप से भरना, आलू को आकार देने और पाई को ढंकने के बाद अतिरिक्त आटा को छानकर। पाई को चालू करें और चिकनी ओर से सेंकना करें।) अब बेस्टिला बेकिंग के लिए तैयार है। अबाधित बस्तिला प्लास्टिक और प्रशीतित (एक दिन) या जमे हुए (दो महीने तक) में लिपटे जा सकती है। सेंकना और सेवा

पहले से गरम ओवन 350 डिग्री फेरनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस)।

बस्टिला को मक्खन वाली पका रही चादर पर रखो - कोई भी पैन नहीं है, जो एक सेवारत प्लेट में आसान स्थानान्तरण की अनुमति देता है - और कुरकुरा और सुनहरे भूरे रंग के बारे में 30 से 45 मिनट तक सेंकना। फ्रीज़र से ली गई एक बस्टिला को अधिक समय लग सकता है।

यदि वांछित है, तो उस पर दानेदार पनीर छिड़ककर और ओवन में पाई को छानकर बस्टिला को गार्निश करें ताकि पनीर को पिघलकर थोड़ा सा भूरा हो। सेवा करने के लिए एक बड़ी थाली में बैस्टिला को स्थानांतरित करें यदि वांछित हो, तो आप कुछ पकाये हुए चिंराट, मुड़ नींबू के स्लाइस और थोड़ा ताजा अजमोद के साथ बस्टिला को और सजा सकते हैं। इस नुस्खा को दरअसल मुझे यह बिल्कुल पसंद नहीं है यह सबसे खराब नहीं है ज़रूर, यह क्या होगा मैं एक प्रशंसक हूं - सुझाऊंगा। गजब का! मुझे यह पसंद है! आपकी रेटिंग के लिए धन्यवाद!