सेफरन पकाने की विधि के साथ स्पेनिश सागर स्कैलप्प्स पर गौर किया गया

यह उत्तरी स्पेन में गैलिसिया से एक अद्भुत सागर स्क्रॉलप पकाने की विधि है। ठीक मांस के साथ स्कैलप्प्स का संयोजन हर जगह एक व्यापक परंपरा है - बेकन एक आम संगत है - लेकिन यहां मैं स्पेनिश सेरानो हैम का उपयोग करता हूं। यदि सेरानो हैम आसानी से उपलब्ध नहीं है, तो किसी भी उच्च-गुणवत्ता वाले सूखी-इलाज वाले हैम का उपयोग करें, जैसे कि प्रोसिअटो। स्कैलप्प्स को एक तरफ कड़ी मेहनत की जाती है, फिर मिठाई प्याज, केसर, एक छोटे से हैम, सूखी शेरी और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ उभरा। यह एक शानदार व्यंजन है जो क्रस्टी ब्रेड और हरी सलाद के साथ बस सेवा करता है। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए प्रति व्यक्ति 5 स्कैलप्प्स पर गणना करें; यह नुस्खा 4 तरह से काम करता है। आप स्कैलप्प्स को प्रति व्यक्ति 3 तक भी छोड़ सकते हैं और इसे एपेटाइज़र के रूप में प्रदान कर सकते हैं।

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आपको क्या आवश्यकता होगी

  • 20 समुद्री स्कैलप्प्स
  • कोषेर नमक
  • 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल
  • 1 मध्यम मिठाई प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 4 बड़े चम्मच सेरानो हैम काटकर, प्याज के समान आकार को काट दें
  • पिंच केसर का
  • 4 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद 1/3 कप सूखी शेरी या सफेद शराब
  • 1 नींबू का रस

इसे कैसे करें

  1. स्कॉप्प्स को सूखा और कोषेर नमक के साथ प्रत्येक तरफ नमक करें। 10 मिनट के लिए अलग सेट करें
  2. जैतून का तेल एक बड़े फ्राइंग पैन में जोड़ें और गर्मी पर गर्मी तक धूम्रपान न करें। गर्मी को मध्यम-उच्च से कम करें
  3. पट्टों को एक बार सूखने के लिए और उन्हें गर्म तेल में शुष्क करने के लिए डाल दें। उन्हें कम से कम 2 मिनट के लिए स्थानांतरित न करें यह देखने के लिए कि क्या वे खुद को छोड़ते हैं, पैन को थोड़ा हिलाएं एक बार वे करते हैं, उठाने और प्लेट पर डालते हैं, सामना की ओर की तरफ का सामना करना पड़ता है।
  1. एक बार स्कैलप्प्स को एक तरफ एक तरफ सील कर दिया जाता है, प्याज और हैम को मिलाकर 2-3 मिनट के लिए पकाएं, पैन से किसी भी फट-ऑन बिट्स को लेने के लिए अक्सर सरगर्मी करें।
  2. पैन के ऊपर भगवा भगाने, फिर अजमोद और शेरी को जोड़ने और गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हलचल करें। पैन में स्कैलप्प्स लौटें, साइड अप की ओर। सुनिश्चित करें कि स्कैलपर्स पैन पर आराम कर रहे हैं, प्याज पर नहीं।
  3. शेरी लगभग समाप्त होने तक सख्ती से उबाल लें, फिर गर्मी को बंद कर दें और स्कैलप्प्स को प्लेट में निकाल दें जैसा आपने पहले किया था
  4. पकवान को इकट्ठा करने के लिए, प्लेट पर कुछ प्याज-हम मिश्रण को चम्मच करें, उस पर थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं और फिर स्कैलप्प्स से ऊपर जाएं।
  5. यह व्यंजन कुचल रोटी और एक स्पैनिश या कैलिफोर्निया अल्बरीनो शराब के साथ सबसे अच्छा है एक पोर्तुगीज Verdelho (Madeira के अर्द्ध सूखी भिन्नता) उत्कृष्ट होगा, एक सफेद कोट्स डी रोन या सूखी रिस्लींग के रूप में होगा।
इस नुस्खा को दरअसल मुझे यह बिल्कुल पसंद नहीं है यह सबसे खराब नहीं है ज़रूर, यह क्या होगा मैं एक प्रशंसक हूं - सुझाऊंगा। गजब का! मुझे यह पसंद है!आपकी रेटिंग के लिए धन्यवाद!