स्केललेट कार्ने आसडा: टैटिल्लस के साथ अनुभवी झटका स्टेक

पारंपरिक कोलंबियाई डिश कार्ने एसाडा स्वादिष्ट साइट्रस-मैरीनेटेड स्कर्ट स्टेक (या पार्श्व स्टेक) है जो एक स्मोकी ग्रिल पर पूर्णता के लिए पकाया जाता है कार्ने एसाड एपपास या टोटरीला भरने के लिए एकदम सही है।

लेकिन जब समय कम होता है या मौसम सहयोग नहीं करता है, तो आप अपनी रसोई के बिना पारंपरिक रसोई के सब्ज़ारे के स्वाद का अनुमान लगा सकते हैं। एक रातोंरात marinade और एक गर्म कड़ाही में जल्दी sauté चाल करता है। अनुभवी फलक स्टेक के लिए यह "इनडोर" नुस्खा पारंपरिक कोलम्बियाई कारने आसाडा और गलायुक्त चिमिचुरी सॉस के साथ ग्रील्ड मांस की सेवा करने की अर्जेंटीनी परंपरा दोनों से संकेत लेती है। इस स्टेक को टोट्रालस, चावल, और सलाद की तरह सलाद की तरह सलाद क्रिओला परोसें।

आपको क्या आवश्यकता होगी

  • 1-2 पाउंड पार्श्व वाला स्टेक
  • 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल
  • मारिनदे के लिए:
  • 1 चूना
  • 1 बड़ा चमचा लाल शराब सिरका
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1 चम्मच चिली पाउडर
  • 3 लहसुन लहसुन
  • 1 चम्मच नमक
  • चिमिचुर्री के लिए:
  • 1 कप अजवायन के पत्ते
  • 3 लौंग लहसुन
  • 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल
  • 1 चम्मच लाल शराब सिरका
  • 2 चम्मच चूने का रस
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • सेवारत के लिए टैटिल्लस

इसे कैसे करें

  1. अचार को तैयार करें: लहसुन को कम से कम छानकर रखें और एक छोटे से मिश्रण कटोरे में रखें। शक्कर, सिरका, चूने का रस, जीरा, मिर्च का काली मिर्च, और नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ। रद्द करना।
  2. पार्श्व की चोटी लंबाई (अनाज के साथ) 4 या 5 लंबी स्ट्रिप्स में टुकड़ा। मांस में कुछ छेदों को चुभाने के लिए कांटा का उपयोग करें एक झिपल बैग या उथले डिश में पार्श्व स्टेक रखें और स्टेक पर अचार डालना। स्टेक के टुकड़े को एक प्रकार का मक्खन के साथ समान कोट में घुमाएं बैग (या डिश कवर) सील करें और रात भर (या कम से कम 4 घंटे) सर्द।
  1. चिमिचिरी सॉस तैयार करें: भोजन प्रोसेसर में लहसुन और अजमोद के पत्तों को रखें (या हाथ से बहुत पतला कर दें)। अजमोद और लहसुन बहुत पतले कीमा बनाया हुआ है जब तक प्रक्रिया।
  2. जैतून का तेल, सिरका, और चूने का रस और प्रक्रिया बहुत संक्षेप में जोड़ें, सब कुछ एक साथ मिश्रण करने के लिए पर्याप्त (लगभग 3-5 सेकंड)। चिमिचुरी सॉस को एक मध्यम कटोरा में बदलना, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और एक तरफ सेट करें।
  3. मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर एक भारी कड़ाही (कास्ट लौह काम करता है) में जैतून का तेल गरम करें। जब कड़ाही गर्म होता है, तो मैरीनटेड स्टेक स्ट्रिप्स जोड़ो, यदि जरूरी हो तो बैचों में। सभी पक्षों पर ब्राउन स्टेक अच्छी तरह से खाना पकाने तक वांछित दानव तक पहुंच जाता है (खाना पकाने का समय स्टेक के आकार पर निर्भर करेगा, लेकिन प्रति पक्ष लगभग 3-4 मिनट होना चाहिए। आप डोनियेशन की जांच करने के लिए टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं)।
  4. स्टेक को एक प्लेट में निकालें और 5 मिनट तक आराम दें। अनाज के खिलाफ विकर्ण पर बहुत पतले स्टेक टुकड़ा,चीमिचुरी सॉस के कटोरे में स्टेक स्लाइस जोड़ें और चिमिचिरी से उन्हें टॉस करें स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
  5. गर्म tortillas के साथ कटा हुआ स्टेक परोसें।