विशेष थाई ऑरेंज मछली सूप पकाने की विधि

यह खूबसूरत थाई सूप किसी भी मेज के लिए एक कृपापूर्ण अतिरिक्त बनाता है डिनर पार्टी के लिए एक खास ऐपेटाइज़र के रूप में इसे परोसिए या सिर्फ इसे खाने के लिए करें थाई में, इसे "गेंग सोम प्ला" के रूप में जाना जाता है - जिसका अर्थ है "ऑरेंज फिश करी" - थाईलैंड के सेंट्रल प्लेन्स क्षेत्र से एक प्राचीन नुस्खा। यह एक हल्के संयोजन के लिए बनाने वाले खट्टा और मिठाई दोनों प्रकार के साथ एक ज्वलंत गर्म सूप है, खासकर जब आपकी पसंद मछली और / या समुद्री खाद्य के साथ बनती है ताजा स्थानीय सब्जियां बहुत खूबसूरत थाई सूप का एक और विशेषता है। का आनंद लें!

आपको क्या आवश्यकता होगी

  • 6 कप अच्छी गुणवत्ता के चिकन स्टॉक
  • एकमात्र (या स्नैपर, या कोई भी "सफेद" मछली, काटने में कटौती के 2 से 3 छोटे से मध्यम फाइललेट) आकार के टुकड़े)
  • 10 मध्यम चिंराट (या अन्य शंख)
  • 2 संतरे का रस (या लगभग 1 कप संतरे का रस तैयार)
  • 2 चम्मच इमली पेस्ट (एशियाई / भारतीय खाद्य भंडार पर उपलब्ध है, या 2 बड़े चम्मच चूने का रस)
  • 1 बड़ा चम्मच। हथेली की चीनी (या ब्राउन शुगर)
  • 3 बड़े चम्मच मछली सॉस
  • 2 कप बेबी बॉयक टोय (या अन्य चीनी साग, यदि बड़े पत्ते हैं तो कटा हुआ)
  • 1/2 कप चेरी टमाटर
  • 1/2 कप हरी बीन्स (2 इंच की लंबाई में कटौती) > 1 छोटा नारियल (मैकलस्टिक जैसे टुकड़ों में काट)
  • 3-4 ताजे नारंगी स्लाइसें (आधे में कटौती)
  • पेस्ट के लिए
  • : 1 आलस (या 1/4 कप बैंगनी प्याज)
  • 1 / 2-1 ताजा लाल मिर्च (या स्वाद के लिए मिर्च का आटा)
  • 1 अंगूठे का टुकड़ा अदरक
  • 3-4 लौंग लहसुन
  • 1/4 चम्मच जमीन सफेद मिर्च
  • 1/2 चम्मच चिंराट पेस्ट (या 1 अतिरिक्त चम्मच मछली सॉस)
  • 1 बड़ा चम्मच। मछली सॉस
इसे कैसे करें

सूप का पेस्ट बनाओ, या तो सभी पेस्ट घटकों को हाथ से एक साथ मिलाकर या खाद्य प्रोसेसर में पेस्ट सामग्री रखकर और अच्छी तरह प्रोसेसिंग करके।

  1. उच्च गर्मी पर एक मध्यम आकार के सूप पॉट को गर्म करें नीचे में बूंदा बांदी वनस्पति तेल तो आप सिर्फ पेस्ट जोड़ें। खुशबू को रिलीज करने के लिए 1-2 मिनट का हिलाओ, फिर स्टॉक, संतरे का रस, इमली या चूने, और चीनी जोड़ें। जब सूप एक फोड़ा पर आता है, तो गर्मी को मध्यम से कम करें।
सब्जियों की मजबूती जोड़ें: चीनी गोभी के सेम और "व्हाईटर" के हिस्से, यदि उपयोग कर रहे हैं तो 4 से 5 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक सेम नरम हो जाते हैं।
  1. शेष सब्जियां, प्लस मछली और चिंराट जोड़ें। 2 से 3 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि मछली फर्म और अपारदर्शी-सफेद न हो और चिंराट गुलाबी और मोटा हो। अंत में, मछली सॉस जोड़ें
  2. युक्ति: इस बिंदु पर अधिक हलचल न करें, क्योंकि इससे मछली के टुकड़े टूट जाएंगे। गर्मी से सूप निकालें और स्वाद-परीक्षण करें। यह मसालेदार, नमकीन होना चाहिए, और मिठास के अधिरोही के साथ खट्टा होना चाहिए। अधिक मछली सॉस जोड़कर स्वाद / नमकीन बढ़ाएं (यदि यह आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो अधिक नीबू का रस जोड़ें); फिर खट्टे-मिठास संतुलन समायोजित करने पर काम करें।वास्तव में आपके खांसी या मिठाई का स्वाद आपके संतरे / नारंगी रस की मिठास और आपके इमली पेस्ट / चूने के रस पर निर्भर करता है जो काफी खट्टा होता है। 1 से 2 चम्मच जोड़ें। अधिक ब्राउन शुगर, जरूरत के अनुसार, या 1/4 कप अधिक संतरे का रस (यदि रस मिठाई है) तक। एक अमीर सूप के लिए, 1/2 कप नारियल का दूध जोड़ें यदि आप अधिक मसाला और स्वाद चाहते हैं, तो एक चिकन या दो थाई मिर्च सॉस जोड़ें
  3. कटोरे में कढ़ाई सूप की सेवा करने के लिए हर कटोरे में नारंगी के कुछ आधा टुकड़े जोड़ें, फिर ताजा धानों पर छिड़क दें। (नोट: नूडल्स भी जोड़ा जा सकता है)। का आनंद लें!
  4. इस नुस्खा को दरअसल
मुझे यह बिल्कुल पसंद नहीं है यह सबसे खराब नहीं है ज़रूर, यह क्या होगा मैं एक प्रशंसक हूं - सुझाऊंगा। गजब का! मुझे यह पसंद है! आपकी रेटिंग के लिए धन्यवाद!