ट्रांस वसा क्या हैं? क्या वे शाकाहारी भोजन में हैं? क्या वे वाकई बुरे हैं?

शमूएल कैसलर / गेटी इमेज द्वारा ट्रांस वसा लेबल फोटो

इससे पहले कि आप शाकाहारी और शाकाहारी खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा वाले हैं या नहीं, इस सवाल का उत्तर देने से पहले, हम एक कदम वापस लेते हैं और देखें , वास्तव में, हमारा मतलब है जब हम "ट्रांस वसा" कहते हैं वास्तव में ट्रांस वसा क्या हैं?

ट्रांस वसा क्या हैं?

परिभाषा: ट्रांस वसा, जिसे ट्रान्स फैटी एसिड कहा जाता है, स्वाभाविक रूप से मांस और डेयरी उत्पादों जैसे कुछ खाद्य पदार्थों में होता है।

लेकिन जब ज्यादातर लोग ट्रांस वसा के बारे में पूछते हैं, तो वे इन स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वसा के बारे में नहीं पूछ रहे हैं, और, मीडिया में जितनी भी ट्रांस ट्रांस फैट आप सुनते हैं, वे कुछ मांस में पाए गए स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वेट का भी संदर्भ नहीं दे रहे हैं। दुग्ध उत्पाद।

अधिक संभावना होने पर धन्यवाद, यदि आप ट्रांस वसा के बारे में सोचते हैं, तो आप वास्तव में क्या सोच रहे हैं कृत्रिम ट्रांस वसा

कृत्रिम ट्रांस वसा पौधे आधारित तेलों और पशु वसा के हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है जब ये तरल वसा नरम ठोस रूप में बदल जाता है जैसे शॉर्टनिंग या मार्जरीन कृत्रिम ट्रांस वसा को आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल भी कहा जाता है

ट्रांस वसा वास्तव में आपके लिए बुरा है?

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के बीच कुछ बहस है कि क्या स्वाभाविक रूप से ट्रांस वसा होने वाला स्वास्थ्य जोखिम है। एक छोटी सी राशि शायद ठीक है, लेकिन अधिकांश लोग सिर्फ मांस और डेयरी उत्पादों की एक छोटी राशि से ज्यादा उपभोग करते हैं

लेकिन वास्तव में कोई इनकार नहीं करता है कि कृत्रिम ट्रांस वसा बहुत अस्वस्थ हैं और कोई भी स्वास्थ्य लाभ नहीं प्रदान करते हैं। आपके आहार में कृत्रिम ट्रांस वसा की आदर्श राशि शून्य होनी चाहिए, और इसे छोड़कर, यथासंभव कम हो।

ट्रांस वसा और हाइड्रोजनीकृत तेलों के नकारात्मक दुष्प्रभावों की कपड़े धोने की सूची एक मील लंबी है, और संभावना है कि वे और भी अज्ञात स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकते हैं।

हृदय रोग, चिपकने वाला धमनियां, और उच्च कोलेस्ट्रॉल मुख्य स्वास्थ्य जोखिम हैं, लेकिन कुछ अध्ययन मधुमेह का सुझाव देते हैं और कुछ प्रकार के कैंसर को ट्रांस वसा द्वारा भी शुरू किया जा सकता है।

कौन कृत्रिम ट्रांस वसा से बचना चाहिए?

सब लोग, वास्तव में स्वाभाविक रूप से होने वाली वसा के विपरीत, जैसे कि एवोकाडो और जैतून के तेल में, कृत्रिम ट्रांस वसा हमारे आहार में एक आवश्यक पोषक तत्व नहीं हैं।

यदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल या आपके परिवार में उच्च कोलेस्ट्रॉल का एक इतिहास है, ट्रांस फॅट वाले खाद्य पदार्थ को पूरी तरह से छोड़ने के लिए सबसे अच्छा है इसके अलावा, यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान कर रहे हैं, ध्यान रखें कि आपके स्तन का दूध आपके बच्चे को ट्रांस वसा लेगा, ताकि आप अपना सेवन कम करना चाहें

क्या शाकाहारी और शाकाहारी खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा होता है?

शाकाहारी खाद्य पदार्थों में कोई स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वसा नहीं हैं। शाकाहारियों और vegans अभी भी ट्रांस वसा के बारे में चिंतित होने की आवश्यकता है, हालांकि, क्योंकि हमारे आधुनिक खाद्य उत्पादन प्रणाली पैदा होती है और उन्हें कई गैर-मांस आधारित खाद्य पदार्थों जैसे कि मार्जरीन और तली हुई और बेक्ड भोजन

हालांकि एक स्वस्थ शाकाहारी शायद कम ट्रांस वसा खा रहा है, एक शाकाहारी जो तले और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से घर पर तैयार नहीं है, यह पता करने में आश्चर्यचकित हो सकता है कि वे काफी अंतर ट्रांस वसा का उपभोग कर सकते हैं। कुछ शाकाहारी मार्जरीन (हालांकि सभी नहीं), कई रेस्तरां भोजन, और यहां तक ​​कि शाकाहारी क्रीम पनीर जैसे लोकप्रिय शाकाहारी उत्पादों में आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल होते हैं लेबल पढ़ें अगर ऐसा कुछ है जो आप से बचना चाहते हैं

कई उत्पाद स्पष्ट रूप से बताते हैं कि वे ट्रांस फ़्री मुफ्त हैं, और कुछ उत्पाद, जैसे टोफूटी ब्रांड शाकाहारी क्रीम पनीर उनके उत्पाद के दो संस्करणों की पेशकश करते हैं: एक आंशिक रूप से हाइड्रोजनेटेड तेलों (जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है) और बिना एक (जो कि मेरी राय में बहुत बुरा नहीं है, लेकिन इसके साथ संस्करण के रूप में स्वादिष्ट नहीं है!)।

नोट के अलावा: < मांस और डेयरी में स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वसा की मात्रा बहुत, बहुत छोटी है, विशेष रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कई कृत्रिम ट्रांस वसा की तुलना में। यह शाकाहारियों और शाकाहों की सोच के लिए एक भ्रम होगा कि क्योंकि वे मांस और डेयरी नहीं खा रहे हैं, वे इसे थोड़ा कृत्रिम ट्रांस वसा के साथ बना सकते हैं, क्योंकि वास्तव में कोई तुलना नहीं है। कहा जा रहा है कि, वहाँ एक कारण है कि ट्रांस वसा इतने सारे खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है: वास्तव में,

स्वादिष्ट हैंमैं ट्रांस वसा खाने से कैसे बचा सकता हूं?

सौभाग्य से, कृत्रिम ट्रांस वसा खाने से बचने में काफी आसान है जब तक आप खाना नहीं खा रहे हैं, तब तक ऐसा नहीं है। कई रेस्तरां - फास्ट-फूड के दोनों जगह और बैठे स्थानों में बहुत सारे ट्रांस वसा का उपयोग लगभग सभी चीजों में होता है तले हुए खाद्य पदार्थ और बेक किए जाने वाले सामान से बचने से आपको स्पष्ट रूप से चलाने में मदद मिलेगी, लेकिन यह कोई गारंटी नहीं है कि आप ट्रांस वसा खाने से पूरी तरह से बचेंगे।

ट्रांस वसा और हाइड्रोजनीकृत तेलों से बचने के लिए आप क्या कर सकते हैं:

फास्ट फूड से बचें

  • और वाणिज्यिक बेक किए गए सामान, क्योंकि ये अक्सर छिपे हुए ट्रांस फैट होते हैं भोजन लेबल पढ़ें
  • एफडीए के लिए खाद्य उत्पादों में कई ट्रांस वसा का खुलासा करने के लिए पैक किए गए खाद्य पदार्थों की आवश्यकता है। पता है कि आपके लिए कितना अधिक है "शॉर्टनिंग", "हाइड्रोजनेटेड" और "आंशिक रूप से हाइड्रोजनेटेड तेल" शब्दों के लिए देखो, क्योंकि ये छिपे हुए ट्रांस वसा को दर्शाते हैं। इसके रूप में भी जाना जाता है:

ट्रांस फैटी एसिड, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल