काले क्या है और यह कैसे तैयार है?

रॉन लेविन / डिजिटल दृष्टि / गेटी इमेजें

काले एक गहरे हरे, पत्तेदार सब्जी है जो गोभी परिवार का हिस्सा है। गहरे हरे रंग के अलावा, काले भी कई रंगों में उपलब्ध है जैसे कि बैंगनी, सफेद और गुलाबी। गोभी परिवार का हिस्सा हालांकि, काला एक कसकर बाध्य सिर में नहीं होता है, लंबे समय से, रेशेदार डंठल कि एक झुंड के केंद्र से बाहर झरना।

सब्जी को विकसित करने के लिए यह आसान ठंडे तापमान का सामना कर सकता है और इसलिए कई मौसमों में उगाया जाता है।

मध्य युग से पहले, काले यूरोप में सबसे अधिक सब्जियों में से एक था। काले अभी भी पूरे यूरोप में एक आम सब्जी है, साथ ही अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका और एशिया जैसे दुनिया के अन्य क्षेत्रों में भी। काले अपने उच्च फाइबर, विटामिन और खनिज सामग्री के कारण स्वास्थ्य उत्साही लोगों के बीच संयुक्त राज्य में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

काले तैयार कैसे किया जाता है

काली को कच्चा या पकाया खाया जा सकता है कुछ प्रकार के कालों बहुत रेशेदार हो सकते हैं जब कच्चे बहुत से लोग इस हरे पकाया खाने को पसंद करते हैं। चाहे कच्चे या पकाया जाता है, खपत करने से पहले कठोर, थोड़ा वृक्षी स्टेम को हटाया जाना चाहिए।

कच्चे कालों को अक्सर सलादों में जोड़ा जाता है और वे सफ़ेद पत्ते को नरम करने में मदद करने के लिए तेल आधारित ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं। कच्चा काली का थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, जो शहद या ताहिनी जैसे मिठाई या आलस जायके के लिए अच्छा विपरीत हो सकता है।

काली को भी उबले जा सकता है, भूनी, उबला हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ फ्राइड कर सकते हैं। साधारण साइड डिश के लिए, काली को लचीला, नमक, और काली मिर्च के साथ जल्दी से भिजवाया जा सकता है।

काली सूप और स्टॉज के लिए एक लोकप्रिय योजक है क्योंकि इसकी मजबूत पत्तियों को उबलते हुए अच्छी तरह से पकड़ लिया जाता है, यह बहुत अधिक पोषण जोड़ता है, और यह रंग और बनावट का एक पॉप जोड़ता है

एशिया में, सब्जी हलचल फ्राइज़ में काले एक आम घटक है। फिर, हार्दिक पत्ते उच्च तापमान के लिए अच्छी तरह खड़े हो जाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बरकरार रहे और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दूर न जाएं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, काला अक्सर कोलार्ड या सैंडिप पत्तियों जैसे अन्य साग के साथ जोड़ दिया जाता है और टेंडर तक एक हम होक के साथ घंटे के लिए ब्राइड्स लगाया जाता है। काले भी फल और सब्जी में एक लोकप्रिय घटक बन गया है क्योंकि यह बहुत अधिक फाइबर और पोषक तत्व प्रदान करता है। बेकिंग काली जब तक यह एक कुरकुरा "चिप" नहीं बनाता है, वह लोकप्रिय स्वस्थ आलू चिप विकल्प बन गया है।

काली पोषण

अन्य गहरे हरे पत्तेदार सब्जियों की तरह, कैल्शियम, लोहा, बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी काले में उच्च काली सब्जियों के दल के समूह का हिस्सा है (साथ में गोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली, और दूसरों), जिनका अध्ययन कैंसर से लड़ने वाले गुणों के लिए किया गया है। काले भी आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है

कैसे खरीद और स्टोर करें < काले को एक गुच्छा में खरीदा जा सकता है, जिसमें अखंड या पूर्व-कटा हुआ उपजी है और इसे हटाया गया उपजी के साथ मिलाया गया है।किसी भी तरह से, पत्तियों को एक गहरा, जीवंत रंग होना चाहिए और कुरकुरा और स्पर्श के लिए मजबूत होना चाहिए। लंगड़ा, सुस्त या पीले रंग के तने हुए पत्तों से दूर रहें

कर्ली को खपत या खाना पकाने से पहले अच्छी तरह धोया जाना चाहिए क्योंकि कर्ली पत्तियां रेत, गंदगी, बग या अन्य मलबे को फंसा सकती हैं। धुलाई को खाना पकाने या उपभोग करने से पहले किया जाना चाहिए, बजाय भंडारण से पहले, क्योंकि गीली पत्तियां तेज गति से पड़ेगी।

क्योंकि काले काफी मजबूत है, यह चार से पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रह सकता है। काली ढीले ढंग से लपेटकर और सब्ज़ी कुरकुरा में हवा के प्रवाह की अनुमति दें, लेकिन अत्यधिक सूखने से बचें।