क्या पौधा है?

शराब की भठ्ठी में गर्म पौधा के टैंक वाले मजदूर। मोंटी राक्यूसन / कल्टुरा / गेटी इमेज्स

पौधा एक शराब का शब्द है जिसका अर्थ है अनिवार्यतः बफर बेयर। यह बीयर है इससे पहले कि हम बीयर पीते हैं और होमब्रेयर के लिए यह जरूरी है कि पौधा क्या है और यह कैसे बीयर बनाने की प्रक्रिया में कारगर है।

क्या पौधा है?

बीमार बनाने की प्रक्रिया में बहुत सी बातें होनी चाहिए इससे पहले कि हम भी किण्वन चरण तक पहुंचें, जो कि जब बियर वास्तव में बियर बन जाता है यह सब पौधा बनाने से शुरू होता है, जो बियर को अपने मौलिक जायके देगा, जिसमें अनाज और हॉप्स सहित शराब बनाने वाले का नुस्खा भी शामिल होगा।

बर्ट स्टार्टर के रूप में पौधा के बारे में सोचें। 'यह मिठाई, मल्टी तरल है जो कि माल्टेड अनाजों में स्टार्च को चीनी में परिवर्तित करने से शुरू होती है (मैशिंग की प्रक्रिया)। गर्म पानी को मैश में जोड़ा जाता है ताकि एंजाइम स्टार्च से चीनी तक रूपांतरण पूरा कर सकें। यह पौधा है

पौधा की बनावट करें

यह मिश्रण तब लाटरिंग नामक एक प्रक्रिया के माध्यम से जाता है। इस चरण के दौरान, अनाज हुप्स और अन्य ठोस पदार्थ तरल पौधा से अलग हो जाते हैं।

नोट: होमब्रेयर अक्सर एक तरल माल्ट निकालने के साथ शुरू करके मैशिंग और लॉटरी चरण को छोड़ देंगे।

परिणामी पौधा - जो अब साफ, मीठा तरल है जो जितना 90% पानी हो सकता है - अब पक के लिए तैयार है। पौधा का रंग आमतौर पर अंतिम उत्पाद के समान होता है।

इस स्तर पर, कार्बोहाइड्रेट और मूल चीनी सामग्री कुछ इस तरह दिखाई दे सकती है:

  • 12% मोनोसेकराइड,
  • 5% सुक्रोज,
  • 47% माल्टोस,
  • 15 % maltotriose, और
  • 25% उच्च saccharides (जैसे डेक्सट्रिन) (कपल, ऑक्सफ़ोर्ड कम्पैनियन टू बीयर)

यह एक सामान्य गाइड है और मैश में इस्तेमाल किए जाने वाले अनाज के आधार पर अलग-अलग होंगे।

प्रत्येक अनाज समाप्त बियर के स्वाद के लिए विभिन्न विशेषताओं को जोड़ देगा उदाहरण के लिए, एक राई आईपीए में राई का प्रयोग करके यह एक मसालेदार स्वाद देगा, जबकि ओटमील स्टेउट्स के लिए इस्तेमाल किया ओट चिकनी, कुछ हद तक क्रीमयुक्त स्वाद का उत्पादन करेंगे।

पौधा उबालने और हॉप्स जोड़ना

जब तक यह उबला नहीं जाता है, तब तक पौधा अस्थिर रहता है, जो तरल को अवरुद्ध कर देता है और स्टार्च को चीनी रूपांतरण में रोक देता है

हॉप्स को उबलने के दौरान तरल पौधा में जोड़ा जाता है और वे कुछ कार्यों की पूर्ति करते हैं, मुख्य रूप से अंतिम स्वादों को बियर के काम में जोड़ने के लिए। उबलते समय वे अक्सर तीन चरणों में पौधा में जोड़ देते हैं

  1. शीतल पौधा की मिठास को संतुलित करने के लिए कड़वी हॉप्स को पहले जोड़ा जाता है और आम तौर पर उबाल में एक घंटा दिया जाता है
  2. हॉप, जो अधिक पुष्प, मिट्टी, और / या चरित्र में लिप्त हैं वे व्रत को अपने वांछित स्वादों को जोड़ने के लिए उबाल के अंत से लगभग 15 मिनट पहले जोड़ते हैं इन्हें 'स्वादिष्ट बनाने वाला' हॉप्स माना जा सकता है
  3. आखिरकार, फिनिशिंग हॉप्स को फोिल के अंत में जोड़ दिया जाता है या इसके ठीक बाद किया जाता है।इन हॉप्स का फोकस पौधा के लिए सुगंध जोड़ना है

उबलने के बाद, यह अब-स्वाद वाले बटुआ ठंडा है। यह खमीर जोड़ने के लिए और शुरू करने के लिए किण्वन की प्रक्रिया के लिए तैयार है